案例 | 连续排队7天7夜的拉面馆，创造了世界记录

2016/12/14 9:39:09 acqiche

导读：一家日式拉面馆，居然可以成为旅客到日本必去的“景点”之一。不一定是日本最好吃的拉面，却经常人满为患，被称为“福冈第一”。 2013年，在香港开设的海外第一家分店，创造了连续排队7天7夜的吉尼斯世界纪录。排队时间最长时，需要4个小时才能吃到一碗拉面。这家拉面馆就是——一兰拉面

来源：店铺智慧（微信号：ishangyezhihui） 作者：陈宗泽（微信号：673011693），转载请联系本人

一兰拉面诞生于1960年的日本福冈县福冈市，至今已有50多年历史。目前主要经营的是福冈本土的博多拉面，有“福冈第一”的称号，成为众多旅客到日本必去的“景点”之一。全球有60多家店面，其中日本有50多家，其余分布在香港和美国。 2013年，在香港开的海外第一家分店，创造了连续排队7天7夜的吉尼斯世界纪录。据说当时吃一碗拉面要排队4小时。

为什么？一碗普通的拉面值得吃货们花那么多时间排队等待？为什么一兰拉面能在日本这样一个拉面大国，创造如此佳绩？我们来看看TA是怎么做到的：

提供一个人可以安静就餐的环境

随着时代的发展，人们的生活节奏越来越快，甚至不能好好的坐下来吃一顿饭。而一兰拉面恰恰就提供了这种让一个人可以好好就餐的环境。一兰拉面的就餐环境很特别，像一个大学校园的自习室，左右之间有一个挡板隔开，坐下来面对的是一块挡板和帘子，形成了一个独立的“自闭”就餐环境。

人与人之间用挡板隔开

正面是一个帘子，服务员会从后面把面递给你

在吃面的过程中，顾客不需要为喝水，加面这样的小事走来走去，小小的空间里面一应俱全。

左上角就是喝水的龙头

右上角图示告诉顾客加面条的具体方式

为什么一兰拉面要创造一个这样的“一人食”就餐空间？ 1. 让顾客可以好好的吃一碗面，在吃面的过程中，不被其他的任何事物所打扰，让介意旁人目光的顾客，也可以吃得轻松自在。 2. 这种“自闭”空间又叫“味集中Counter”，为了让顾客在封闭的空间中，集中精力体验拉面的味道，专门设计了这种一格一格的“自闭”空间，并且这种“自闭”空间，一兰拉面已取得专利。

让顾客自己选择拉面的味道 你的地盘你做主

在日本这样一个拉面大国，非常讲究匠人精神。所以在日本的顶级拉面馆里，顾客对口味的清淡是没有什么选择的，一切都由拉面大厨决定。而一兰恰恰相反，一切都是由顾客决定。在一兰吃拉面，服务员会递给你一张纸，纸张上面写着：口味的浓淡、油膩的程度、大蒜、葱、叉烧肉、特制调味汁、面条的硬度等等，顾客只需要在表格里面打O，便可以自己决定拉面的口味。